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Infor：ERP技術(shù)如何幫助食品飲料制造商應對通貨膨脹

來源：中關(guān)村在線　2023-04-18 17:58:34

去年以來,受疫情和經(jīng)濟環(huán)境的影響,全球許多國家都在面臨持續(xù)通貨膨脹。在長期通脹的壓力下,食品和飲料制造商的盈利能力和客戶關(guān)系面臨著潛在威脅和不斷增長的風險。多國政府通過大量支出來刺激經(jīng)濟,而飆升的商品價格又增加了消費者負擔。

為了避免食品定價大幅波動,食品和飲料制造商應當全面地看待其成本、產(chǎn)品組合和零售策略。這樣有助于企業(yè)更加客觀、準確地看待當下的經(jīng)濟波動,減少市場波動發(fā)生時企業(yè)的反應時間,并持續(xù)提升自身供應鏈的靈活性和彈性。挑戰(zhàn)帶來新機遇,只要更好地了解那些不斷變化的需求和行為,食品企業(yè)面臨的通脹問題就可以演變?yōu)槭苄枨篁?qū)動的、擁抱創(chuàng)新、轉(zhuǎn)向自動化的新機會。

【資料圖】

基于長期的行業(yè)洞察,Infor 總結(jié)了常見的四類通貨膨脹問題和應對方式:

一、食材供應鏈中斷和原料短缺

除了極端天氣條件和季節(jié)性變化,政治沖突、供應鏈中斷等問題也會導致通貨膨脹,使農(nóng)產(chǎn)品原材料的價格一路飆升,如持續(xù)的俄烏沖突已經(jīng)導致了食材原料短缺,并給谷物、小麥和植物油的出口帶來了不確定性,進而影響了全球糧食生產(chǎn)。應對方式包括:

提升供應鏈可見性。提升整個食品供應鏈的實時可見性,從供應鏈上游的農(nóng)戶和供應商,到產(chǎn)地加工,再到供應鏈下游的分銷商和零售商,食品和飲料制造商可通過數(shù)據(jù)圖表獲取是否需要延遲發(fā)貨的通知,從而使采購團隊能夠制定并執(zhí)行備選計劃。

重新審視產(chǎn)品組合架構(gòu)。盡可能使用多樣化的食材原料、與多種渠道的食品飲料商合作,是供應商降低原料短缺風險的另一種有效方式。然而,如果最終無法將上漲的產(chǎn)品價格合理化,縮減部分產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模將不可避免。

改善供應鏈規(guī)劃。現(xiàn)代化供應鏈規(guī)劃解決方案可以幫助食品和飲料企業(yè)實現(xiàn)更好的規(guī)劃并提升預測準確性。這些解決方案中嵌入了機器學習技術(shù),可以使預測更準確,并對需求因素(如天氣和價格變化)更快速地做出反應。

關(guān)注長期需求。精準的預測和方案規(guī)劃能力將幫助食品和飲料制造商更好地了解他們的長期需求,以便在未來更有規(guī)劃性地與供應商簽訂合同、保證供應。在某種情況下,鎖定食品價格可以保護企業(yè)免受未來價格飆升的影響。

二、飆升的燃料價格、能源成本和運輸成本

疫情期間,港口集裝箱被迫關(guān)閉的余震仍在影響全球食品供應鏈。能源和燃料上漲的價格再次大幅增加了食品的成本。即使是那些擁有足夠的運輸管道和燃料儲備的地區(qū)也受到了影響。如下是可以考慮的應對方式:

優(yōu)化采購、運輸策略。受通貨膨脹的影響,運輸成本包括了集裝箱運輸承包商、貨運飛機和長途牽引拖車等。為了確保冷鏈食品或原料的運輸效率,制造商不得不選擇離工廠地理位置更近的新供應商。因此,提供端到端可視性和成本分析的軟件對企業(yè)采取主動的采購戰(zhàn)略至關(guān)重要。

考量本地采購渠道。在有選擇余地的情況下,消費者可能更傾向購買本地生產(chǎn)的食品或有機食品。相應地,他們也將面臨著有限的產(chǎn)品選擇范圍和對本土產(chǎn)品的依賴。由于供應鏈中斷導致運輸成本飆升,從勞動力成本低的生產(chǎn)國進口食材的戰(zhàn)略可能需要被重新評估。當廉價勞動力帶來的利潤空間被高額的運輸成本擠占時,將生產(chǎn)轉(zhuǎn)移回擁有可用勞動力的本土市場是一個合理的方案。

選擇第三方物流。就像與戰(zhàn)略伙伴合作一樣,第三方物流公司(3PLs)可以在“最后一公里”中發(fā)揮作用。他們能夠通過高度靈活的云計算解決方案進行管理,支持數(shù)據(jù)共享,同時保護安全和數(shù)據(jù)治理。

三、平衡消費者體驗和食品成本

通貨膨脹已經(jīng)對全球各地消費者的支出造成了嚴重影響。有專家預計,經(jīng)濟衰退即將來臨,這將導致投資進一步放緩。對于食品飲料制造商來說,自行消化波動的產(chǎn)品價格,還是將更高的成本轉(zhuǎn)嫁給其客戶或消費者,是一個典型的兩難問題。但是,如果為了保持產(chǎn)品價格的穩(wěn)定而縮小包裝尺寸和降低產(chǎn)品價值,結(jié)果可能會適得其反,因為消費者正在變得越來越敏銳。如下是應該考慮的因素:

保證產(chǎn)品質(zhì)量。食品飲料制造商或許有過替換供應商或食材原料以節(jié)省成本的想法,但隨之伴隨的是產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求的風險。而產(chǎn)品生命周期管理解決方案可以通過計算、模擬和對比供應商或新成分對產(chǎn)品的影響,避免質(zhì)量下降或不符合產(chǎn)品規(guī)定的情況。

管理產(chǎn)品生命周期。在不犧牲產(chǎn)品質(zhì)量和合規(guī)性的前提下,食品飲料制造商應在其產(chǎn)品組合中提供性價比更高的選擇,如縮減產(chǎn)品規(guī)?；蛟u估食材原料的獲取難度。產(chǎn)品生命周期管理解決方案可以幫助制造商通過集成、預配置的產(chǎn)品生命周期管理生態(tài)系統(tǒng),并滿足監(jiān)管的需求。

改善倉庫運營。對倉庫存貨進行戰(zhàn)略性管理,將使制造商能夠更好地管理現(xiàn)金流,并最大限度地減少庫存中的資金占用。由于供應鏈中斷已經(jīng)改變了制造商對按時交貨的思考方式,擴大庫存水平必須仔細考慮,以避免由于過期的成分或過時的包裝材料而造成的浪費風險。倉庫管理軟件可以幫助制造商了解不同策略的細微差別,以挑選正確的執(zhí)行方案。

流程自動化。如果食品飲料企業(yè)無法調(diào)整產(chǎn)品配方,消費者群體又反對漲價,那么通過自動化提高生產(chǎn)力和效率可能是應對通貨膨脹的最佳選擇。企業(yè)可以通過自動化,減少冗余的輸入數(shù)據(jù)、精簡工作流程,并使用基于機器學習技術(shù)的圖像識別,使以前需要大量人工和決策的勞動密集型任務自動化。

四、轉(zhuǎn)向產(chǎn)品創(chuàng)新

食品飲料制造商可以轉(zhuǎn)向創(chuàng)新,以幫助緩解通貨膨脹和原料成本增加帶來的壓力。但要真正抓住產(chǎn)品創(chuàng)新的機會,制造商必須努力消除各部門之間的信息孤島,確保各個部門的員工都能訪問相同的數(shù)據(jù)、業(yè)務系統(tǒng)和流程,以便企業(yè)能夠迅速推出吸引消費者的新產(chǎn)品。

引入新配方。當通貨膨脹導致食品公司不得不更換供應商或?qū)ふ姨娲巢脑蠒r,重新計算產(chǎn)品配方和規(guī)格的能力是至關(guān)重要的。由于這種計算能力過于復雜和耗時,電子表格無法完成。但現(xiàn)代的產(chǎn)品生命周期管理解決方案可以有效地管理這個過程,優(yōu)化產(chǎn)品規(guī)格、成本,提升可持續(xù)性。

建立新的分支機構(gòu)。制造商面對通貨膨脹的另一種方式,是建立新的分支機構(gòu)、新的銷售計劃或新的市場模式。云計算解決方案可被快速部署,靈活應對可能發(fā)生的變化。高度靈活的雙層 ERP 系統(tǒng)可以快速地從企業(yè)現(xiàn)有系統(tǒng)衍生出一個分支,以此利用現(xiàn)代化的新功能。

通貨膨脹對全球各地的食品和飲料制造商都造成了嚴重的沖擊。經(jīng)濟專家預測,市場產(chǎn)品價格的波動性和高昂成本短期內(nèi)仍然是一個挑戰(zhàn)。食品飲料制造商可以通過檢查其供應鏈流程、服務和產(chǎn)品組合來降低成本增加的可能性?；谠频默F(xiàn)代 ERP 解決方案可以幫助企業(yè)做出基于數(shù)據(jù)的決策,并為通貨膨脹引發(fā)的問題找到創(chuàng)新的解決方案,讓企業(yè)采取積極主動的策略在競爭中脫穎而出。

（作者： Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān)鹿崇）

關(guān)于作者

鹿崇先生現(xiàn)任Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān)。他在企業(yè)應用軟件領(lǐng)域有超過15年的實戰(zhàn)經(jīng)驗。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系統(tǒng)工程師、SSA上海公司任職商業(yè)顧問,還曾在迅達電梯擔任過項目負責人。鹿崇先生畢業(yè)于清華大學管理信息系統(tǒng)專業(yè)。

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