中國有幾大菜系 中國八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜等


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  中國有八大菜系,分別是:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。

  1、魯菜:起源于山東的齊魯風(fēng)味,是中國八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是宮廷最大菜系。

  2、川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格,百菜百味”的聲譽。

  3、粵菜即廣東菜,發(fā)源于嶺南?;洸颂攸c是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味?;洸丝蛇x原料多,自然也就精細(xì)。

  4、蘇菜系選料講究,刀工精細(xì),口味偏甜,造型講究,特色鮮明。由于江浙地區(qū)氣候潮濕,又靠近沿海,所以往往會在菜中增加糖分,來去除濕氣。因此,江浙菜系是以偏甜為主。

  5、閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。其特點是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆,擅長烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸、煎、炒、溜、燜、炸、燉為特色。

  6、浙菜采用原料十分廣泛,注重原料的新鮮、合理搭配,以求味道的互補,充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng)。

  7、徽菜起源于安徽省徽州地區(qū),主要特點是喜用火腿佐味,以冰糖提鮮,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鮮、香為主。

  8、湘菜是中國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味,尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。

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