甲魚(yú)怎么處理好?希望可以給到大家一些參考,一起來(lái)了解下吧

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(資料圖片)

甲魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)食品,集食用與藥用為一體,養(yǎng)殖前景廣闊,很多人在招待親朋好友時(shí)都會(huì)選擇甲魚(yú),但甲魚(yú)宰殺是個(gè)技術(shù)活,那甲魚(yú)怎么殺怎么處理?是殺死還是燙死好?附殺甲魚(yú)的正確方法!

一、甲魚(yú)怎么殺怎么處理?殺甲魚(yú)的正確方法介紹!

1.小甲魚(yú)怎么殺?

步驟一:把小甲魚(yú)背朝地,然后乘小甲魚(yú)伸出脖子想要翻轉(zhuǎn)的時(shí)候用刀把頭部砍斷。切的時(shí)候要注意,小心傷到自己。

步驟二:把甲魚(yú)血控完,放到80度左右的水中浸泡一會(huì),直到體表變白時(shí)撈起。

步驟三:將小甲魚(yú)的外皮輕輕撕除,然后用左手拿著甲魚(yú)的脖子,右手拿刀沿著背甲切開(kāi)。

步驟四:取出甲魚(yú)內(nèi)臟和黃色的油脂,最后看一下甲魚(yú)的最里面有沒(méi)有魚(yú)鉤就可以了。

2.大甲魚(yú)怎么殺?

步驟一:拿個(gè)大鐵鉤讓大甲魚(yú)咬,待咬住后用刀背敲它的頭,并剪斷頭部。

步驟二:把甲魚(yú)掛起來(lái)控干血(因?yàn)榧佐~(yú)血含有大量的寄生蟲(chóng)和一些寄生蟲(chóng)卵,有的還有一些水蛭,普通手段很難把它消滅,所以若不是高溫蒸煮的話甲魚(yú)血最好放干),待甲魚(yú)沒(méi)有力氣時(shí)放到80度左右的水中燙一會(huì)。

步驟三:待甲魚(yú)表皮變白時(shí)撈出剝?nèi)ネ鈱悠ぁ?/p>

步驟四:用剪刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)一個(gè)十字刀口,掏出里面的內(nèi)臟和黃色的油脂,用水沖洗干凈就可以了。

3.甲魚(yú)殺死后怎么處理?

甲魚(yú)宰殺完后,將其放在熱水中燙2-5分鐘,撈出放涼用刀將全身烏黑的皮輕輕刮除就可以了,最后切成小塊烹飪就行了。切的時(shí)候甲魚(yú)的四條腿和尾巴剪掉。

二、甲魚(yú)是殺死還是燙死好?

甲魚(yú)燙死比較好,因?yàn)榧佐~(yú)燙死后外皮很容易脫落掉,只要用刀敲一下即可掉落,燙死后直接開(kāi)膛剖肚取出內(nèi)臟和黃油即可。而如果是殺死的話,一般要兩個(gè)人進(jìn)行,且先要想辦法把甲魚(yú)弄死,然后再燙水去皮宰殺,所以比較麻煩,若稍不留神在殺甲魚(yú)時(shí),還會(huì)被甲魚(yú)咬到,當(dāng)然一個(gè)人殺甲魚(yú)也是可以的,只是沒(méi)技術(shù)的話被咬到是常有的事。

總結(jié):殺甲魚(yú)可先用燙水燙死,然后再撕除外皮,切斷頭部,再在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)一個(gè)十字刀口取出內(nèi)臟和黃油即可。殺死后用熱水燙2.5分鐘,然后切成小塊即可烹飪了。殺甲魚(yú)可直接殺死或者燙死,但是燙死比較直接簡(jiǎn)單,為后面省去很多麻煩。

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