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環(huán)球新消息丨筑牢食品安全基石，良品鋪子建設基于數字化驅動的質量管理體系

來源：中關村在線　2022-09-21 15:48:51

(資料圖片)

食品安全鏈條貫穿整個產品價值鏈，從原材料種植篩選采購到產品生產加工、再到包裝運輸，關乎食品安全的環(huán)節(jié)多，環(huán)節(jié)多則隱患多。日前，良品鋪子月餅異物投訴引發(fā)關注，良品鋪子方面表示，由于餡料是通過設備加入餅皮，后期人工檢查較難發(fā)現、監(jiān)測設備暫不能剔除，從而導致該客訴問題。

中國食品產業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為，對此次由生產商操作不當導致的偶發(fā)性事件而言，良品鋪子的調查處理迅速、切實。

聚焦食品行業(yè)不難發(fā)現，進入2022年下半年，食品安全問題頻現熱搜榜單，一經曝光便引起廣泛關注和討論。類似案例還有此前“老坑酸菜”風波時，太二酸菜魚第一時間趕往生產基地進行全生產環(huán)節(jié)突擊檢查并向公眾展示，以高效透明的信息傳達，打消消費者疑慮。對于從業(yè)者而言，“食品安全無小事”確已深入人心，但如何從根源有效控制食安風險，是產業(yè)所共同面對的難題。

食品安全與每個人的健康和生命安全息息相關，也是關系國計民生的大事。“十四五”開局之年，中國消費市場潛力持續(xù)釋放，百姓消費需求的不斷提升要求食品供給不斷創(chuàng)新，向著更加健康、更加方便、更加安全的方向發(fā)展。然而，“舌尖上的安全”依然是廣大消費者所關心的根本問題，也是消費新時代下行業(yè)轉型發(fā)展的基石。

據商務部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》，中國休閑食品行業(yè)集中度較低，呈現出小、散、多、亂的特點，行業(yè)的整體發(fā)展水平有待提升。食品安全風險觸點多，加之近年的發(fā)展瓶頸，這是行業(yè)的挑戰(zhàn)，也是食品安全的“攔路虎”。了解當下行業(yè)性現實困境，也就能側面了解為什么人人都在追求食品安全保障，但問題仍然時有發(fā)生。

朱丹蓬表示，休閑零食企業(yè)出現質量問題的關鍵在于企業(yè)是否建立完整的質量管控體系，其中，完整、嚴謹的供應商管理制度是質量管理流程中的重要組成部分。從企業(yè)層面看，需要一套不斷完善的完整質量管理制度體系實現動態(tài)控制，而從行業(yè)層面看，更需要提升整體行業(yè)發(fā)展水平，平臺型企業(yè)作為供給端和需求端的溝通樞紐，在其中扮演關鍵角色。

以良品鋪子為例，此次月餅事件一出，良品鋪子便將問題整理成案例督導品類供應商排查改善。近年來，良品鋪子立足行業(yè)錯綜復雜的現狀，建立了一套切實可行的質量管控體系，依托大數據中臺建立起的商品質量動態(tài)拉閘機制，對產品進行即時下架和生產線整改，直到徹底解決問題才可再次投入生產銷售。建設基于數字化驅動的質量管理體系，逐步形成產業(yè)鏈上下游和跨行業(yè)融合的數字化生態(tài)體系，這也體現了其立志引領整個行業(yè)往高質量方向發(fā)展的決心和信心。

食品安全是行業(yè)高質量發(fā)展乃至社會經濟穩(wěn)定前行的“壓艙石”，直接影響著千家萬戶的生活質量。無論是自有工廠還是產業(yè)鏈合作，休閑食品企業(yè)需要基于自身發(fā)展模式不斷探索、建設和維護質量控制體系來滿足消費者對質量的動態(tài)要求，讓消費者吃得安心、吃得開心。

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