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把海鮮水產搬到社區(qū)家門口？ “海里小怪獸”要做內陸居民的海鮮便利店

來源：36氪　2020-03-18 15:46:08

根據農業(yè)部和國家統(tǒng)計局數(shù)據，2018年中國海鮮水產消費市場規(guī)模達到2.4萬億，同年水產品消費量約為2815萬噸，到2027年，這一數(shù)字將達3136萬噸。不過，其中多數(shù)消費仍為冷凍水產品。水產品分為淡水和海洋水產兩類，根據智研咨詢的一份調查報告，2018年我國海水加工產品結構占比中，水產冷凍品占比高達70.24%。

水產尤其是鮮活水產市場有著極大增長空間。零售人想必并不會陌生，在新零售早期催生的像盒馬鮮生、超級物種、7fresh等一系列代表新物種，全球直采的活鮮，便是共同的招牌產品，且多以“生鮮+餐飲”模式進行經營，也即是在店挑選活鮮，現(xiàn)場宰殺烹飪。

不過，好的體驗仍掩飾不住線下優(yōu)質點位缺失的尷尬現(xiàn)實。相比于百貨商場、寫字樓商圈，社區(qū)則是一個更有“鍋氣”的消費場景。36氪近期接觸的海里小怪獸，便把海鮮水產搬到了社區(qū)家門口，以海鮮便利店的形式，做起了海鮮零售生意。

海里小怪獸是垂直水產的社區(qū)生鮮零售業(yè)態(tài)，產品覆蓋淡水和深海水產，包括魚、蝦、貝、蟹等在內的40余種活鮮SKU，以及60余款凍品SKU，同時提供全透明廚房和海鮮大廚加工服務。

海里小怪獸聯(lián)合創(chuàng)始人張淼告訴36氪，這樣做出于兩個目的：1、以便利店業(yè)態(tài)開設在社區(qū)周邊，滿足便利性消費需要;2、通過廚房提供免費宰殺及收費代加工，增強用戶體驗。

鄭州屬于內陸城市，但海鮮消費需求同樣旺盛。根據頭條指數(shù)一項統(tǒng)計數(shù)據顯示，海鮮位列河南人最愛美食品類TOP2(除河南美食外)。之所以選擇從海鮮切入社區(qū)場景，張淼方面表示，也是出于差異化競爭的考慮。社區(qū)生鮮市場當中，蔬菜、水果等品類競爭激烈，社區(qū)海鮮水產品則是一個相對空白的市場，并且海鮮的毛利率在40%-70%左右。

供應鏈方面，海里小怪獸大部分SKU通過與國內知名中心海港深度合作，小龍蝦、大閘蟹等爆品SKU則采用源頭直發(fā)，同時在中部七省7大主要城市海鮮市場建立中轉站。海里小怪獸希望通過直連海鮮產品與社區(qū)消費者的方式，縮短海鮮中間冗長鏈路。

海里小怪獸經營業(yè)態(tài)分為兩類：社區(qū)海鮮便利店，標準店面積約在60㎡;超市聯(lián)營店型——海鮮“店中店”，20㎡海鮮銷售檔口，主要承擔海鮮銷售展示，以及品牌、海鮮供應鏈輸出功能，增強獲客能力。

超市海鮮聯(lián)營同時承擔社區(qū)水產前置倉角色。與社區(qū)店聯(lián)動，進行店與店之間SKU快速調配和補充。海里小怪獸方面預計，每家超市店中店水產區(qū)可以輻射周圍1~2公里的5家社區(qū)店。

社區(qū)近場景覆蓋的一個突出難題在于獲客。社區(qū)消費人群數(shù)量有限且較為固定，因此更加考驗獲客及之后的客戶長期運營能力。

海里小怪獸制定了三種對策：1、入駐美團與餓了么等線上平臺，將門店覆蓋面積從500米提升至3公里范圍;2、上線燒烤業(yè)務，盤活線上流量，同時以高頻補充海鮮低頻次的不足;3、通過短視頻、直播、微信社群形式來促進會員活躍度。

包括直營、加盟店在內，海里小怪獸目前在鄭州運營7家門店，凈利潤率在50%左右，復購率達到90%，多數(shù)會員單月消費頻次在5~8次，客單價為150元，單店單日銷售額超過1萬，貨損率為3%。

海里小怪獸計劃2020年擴大在鄭州地區(qū)的覆蓋，完成50家社區(qū)便利店，100家超市店中店的布局。

團隊方面，海里小怪獸創(chuàng)始人金平為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有16年互聯(lián)網從業(yè)經驗，曾任阿里鐵軍7年資深銷售經理、前阿里系果小美合伙人、UU跑腿COO;聯(lián)合創(chuàng)始人張淼有10年互聯(lián)網運營經驗，曾創(chuàng)立水果O2O平臺水果大叔;鮮活海鮮合伙人陳盈門有19年海鮮從業(yè)經驗。

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