2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)出爐 資本市場(chǎng)助力新式茶飲行業(yè)發(fā)展

餐飲賽道里，飲品行業(yè)具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，爆發(fā)力強(qiáng)。

講到餐飲，其實(shí)“餐”和“飲”是兩個(gè)不同的大賽道。餐食相對(duì)于飲品而言比較正式和隆重，而飲品相對(duì)適合輕娛樂(lè)社交場(chǎng)景。

消費(fèi)者選擇去餐館吃飯?jiān)蛞匝缯?qǐng)居多，以提前訂位為主;而消費(fèi)者選擇去飲品店主要是出于社交目的，時(shí)間和同伴較為隨機(jī)，但是對(duì)喜愛(ài)的品牌黏性高。

之所以飲品店的消費(fèi)者粘性高是因?yàn)轱嬈酚幸粋€(gè)非常好的品類優(yōu)勢(shì)，它不是一個(gè)簡(jiǎn)單的果腹、解渴的品類。新茶飲發(fā)展到現(xiàn)在這一階段，已經(jīng)成為消費(fèi)者的一種生活方式和精神追求，產(chǎn)品、體驗(yàn)、品牌都特別重要。

中國(guó)的茶飲行業(yè)具有歷史優(yōu)勢(shì)，茶飲市場(chǎng)空間巨大，新式茶飲為傳統(tǒng)茶飲帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

據(jù)我們測(cè)算，目前飲品行業(yè)包括咖啡和茶飲在內(nèi)的市場(chǎng)規(guī)模有5-6000億元，其中茶飲的總市場(chǎng)規(guī)模占比超過(guò)咖啡的市場(chǎng)規(guī)模，新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模有500億，新式茶飲品牌以估值最高的奈雪的茶和喜茶為代表。

新式茶飲賽道近兩年異常火爆，也引起了資本的強(qiáng)勢(shì)關(guān)注和押注。自2018年以來(lái)，新式茶飲賽道的融資事件20余起，可查總?cè)谫Y金額近30億元，天圖資本、達(dá)晨創(chuàng)投、IDG、劉強(qiáng)東等投資機(jī)構(gòu)和投資人紛紛入局。

新式茶飲行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的方向?qū)⒃絹?lái)越下沉，主營(yíng)品類越來(lái)越豐富，試水新零售或?qū)⑹窍掳雸?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

據(jù)我們調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲店兩年內(nèi)在下沉市場(chǎng)的增速是最快的，達(dá)到138%，且北上廣深和一線城市的市場(chǎng)接近飽和。未來(lái)下沉市場(chǎng)和海外市場(chǎng)將會(huì)是新式茶飲品牌拓展市場(chǎng)的新方向。

當(dāng)我們回顧茶飲的發(fā)展歷程，茶粉和奶精勾兌為茶飲行業(yè)1.0階段，茶葉和鮮奶沖泡作為2.0階段，茶、咖啡、酒飲等多品類跨界融合作為3.0階段，圍繞IP形成茶、咖啡、酒飲、餐食、文創(chuàng)、環(huán)保等的多場(chǎng)景體驗(yàn)店正在發(fā)展成為茶飲的4.0階段。

近期，我們對(duì)新式茶飲的消費(fèi)者做了問(wèn)卷調(diào)查。那么新式茶飲的消費(fèi)者都有哪些消費(fèi)習(xí)慣?新式茶飲的消費(fèi)者對(duì)哪些品牌滿意度更高呢?敬請(qǐng)閱讀以下報(bào)告全文：

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